Kaip per trumpą laiką paruošti plutą baltą pyragą


„Bowles“ ir ingredientų paruošimas.

Į miltus įpilkite mielių, druskos ir alyvuogių aliejaus

Ir sumaišykite.

Įpilkite šilto vandens.

Ir sumaišykite su tešlos detalėmis ir greičiu, nustatytu kuo lėčiau.

Užminkykite ir suformuokite rutulį, kai tešla bus minkšta ir lengva. Aš atsiklaupiau maišymo dubenyje, nes jis sukuria mažiau netvarkos :)

Uždenkite lipnia plėvele (plastikine plėvele) ir padėkite į šiltą vietą. Žr. 2 patarimą šio vadovo pabaigoje

Aš išvaliau virtuvę ir buvau nusipirkęs skruzdžių žudiko (šiuo metu turime užkrėtimą). Tešla gerai kyla, o fone esantis imbierinis alus yra beveik paruoštas.

Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Sulenkite ir apvoliokite kiekvieną tešlos pusę

Sulenkite galus, kad ištiestumėte iki lygios formos.

Miltai ir uždengimas paliekami pakilti šiltoje vietoje. Miltai turi sulaikyti tešlą nuo „maistinės plėvelės“.

Ne, ne dabar! Nesusigundykite pradėti gaminti per anksti. Palaukite, kol duonos formuotojas bus užpildytas, o tešla bus virš skardos šonų.

Laikas įjungti orkaitę. 180C (350F dujų Mk 4). Į orkaitės dugną įdėkite metalinį dėklą. Žr. 4 patarimą. Plutos susidarymas.

Pakilus ir orkaitėje įkaitus, supjaustykite viršų, kad duona išsiplėstų

Dėkite duoną į orkaitę ir supilkite pusę puodelio šalto vato į metalinę skardą.

Kaip matote, po 4 minučių virimo tešla išsiplėtė

Dar kelios minutės.

Po 25 minučių paimkite duoną iš orkaitės ir bakstelėkite kepalo dugną. Tai turėtų skambėti tuščiaviduriai. Dar po 5 minučių duona paruošta.

Baigtas kepalas. Prieš valgydami palikite atvėsti.

21

1 patarimas: Šviežios mielės - tai galima gauti bet kur, kur rasite kepyklą. Tiesiog paklauskite ir pažiūrėkite, kas vyksta, blogiausiu atveju jie pasakys „ne“, geriausiu atveju jums nemokamai duos kepimo mielių bloką :)

22

2 patarimas Šilumos kilimėlis - kadangi mes gyvename Didžiojoje Britanijoje ir šiuo metu neturime šildymo, mes improvizavome šilumos kilimėlį. Tai šilumos kilimėlis, skirtas po roplių narve. Žiūrėkite nuotrauką kitame puslapyje.

23

„Heat Mat“ - naudokite senus plastikinius butelių viršelius, kad dubenį pakeltumėte nuo karščio, ir keletą popieriaus lapų, kad apsaugotumėte darbo viršų.

24

3 patarimas. Plutos susidarymas - kad susidarytų gera pluta, prieš įjungdami į orkaitę įdėkite tuščią metalinį indą. Kai orkaitė bus karšta ir iškart įdėjus duoną ... tęsėsi

25

3 patarimas tęsiamas ... įpilkite pusę puodelio šalto vandens į karštą metalinį indą. Negalima įpilti per daug vandens, nes jis turi išgaruoti, kol duona iškeps, nes kitaip gausite minkštą plutą.

26

4 patarimas Duonos skardos - prieš dedant tešlą, jas lengvai sutepkite arba miltuokite. Tai palengvins kepalo išėmimą išvirus.

27

5a patarimasTešlos pjaustymas - prieš pat duoną dedant į orkaitę, viršus supjaustomas, kad tešla pakiltų. Jei naudosite ašmenis (aukščiau), prieš naudodami juos lengvai patepkite, kad nesutrūkinėtų pluta

28

5b patarimasTešlos peiliuko ir „Star Buck“ maišytuvų pjaustymas. Atsargiai pritvirtinkite ašmenis prie pagaliuko, jis aštrus!

29

6 patarimasMinkymas - yra daugybė tešlos minkymo būdų. Aš naudoju rankinį elektrinį maišytuvą su tešlos furnitūra. Aukščiau esantis tešlos ašmenys yra puikus, jei naudojate tempimo ir sulankstymo metodą.

30

7 patarimas Sandėliavimas - didžiausia problema, kurią turėjau pirmą kartą gamindama duoną, buvo tai, kaip ją laikyti, ir, atlikusi daugybę bandymų, nusipirkau kilogramą rudų popierinių maišelių iš „eBay“.


Žiūrėti video įrašą: Šefas parodo, kaip lengvai iškepti sultingą obuolių pyragą


Ankstesnis Straipsnis

Pekino antys

Kitas Straipsnis

„Quick Craft“: pakopinis serviravimo dėklas