Kaip pasigaminti smėlio pleištinę duoną


Šis receptas yra mūsų draugo Jeffo, kuris receptą ir procesą pakėlė į meno formą. Prieš kelerius metus jis gavo kalėdinę svarstyklę ir nustatė, kad sveriant ingredientus (kaip tai daro europiečiai), gaunami pastovūs rezultatai su bet kokia kepta produkcija. Jis gali patvirtinti, kad parduotuvėje yra panašus į šių kepalų tobulumą ir tekstūrą, be to, jis patyrė šimtus pratimų ir pataisų, kad receptas būtų pasiektas iki šio taško.

Išeiga: apie 2 ½ svaro sudedamosios dalys / papildomos medžiagos:

· 1 ½ svaro neskaldytų kviečių miltų

· 3 ½ svaro balti miltai

· 1 ½ šaukšto mielių

· 1 puodelis augalinio aliejaus

· 2/3 puodelio medaus

· 1/4 puodelio melasos

· 3 kiaušinių tryniai

· 1½ kvarto vandens

· 2 šaukštai druskos

· Maišytuvas su tešlos kabliu

· Kočėlas

· 3 galonų atsargų puodas arba didelis maišymo dubuo

· Keturios standartinės kepalų keptuvės

· Plastiko pakuotė

Paruošimas:

Šildykite orkaitę penkiolika minučių iki 175 laipsnių pagal Farenheitą, tada išjunkite orkaitę, tačiau palikite orkaitę įjungtą. Sumaišykite miltus ir mieles į stovo maišytuvo dubenį ir gerai išmaišykite. Maišytuvu lėtai įpilkite aliejaus, medaus, melasos ir kiaušinių trynių. Tada lėtai pilkite vandenį ir maišykite tik tol, kol sumaišysite. Išjunkite maišytuvą ir įpilkite druskos. Leiskite tešlai pabūti dvidešimt minučių, prieš vėl įjungdami maišytuvą - tai yraautolizuotilaikotarpis, kuris leidžia vandeniui ir miltams susilenkti ir padeda gaminti glitimą kelio metu. Maišytuvą įjunkite į vidutinį ir minkykite tešlą septynias minutes. Tešlą pasukite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite rankomis, kol tešla taps lygi, paprastai maždaug keturis ar penkis kartus. Įdėkite tešlą į gerai išteptą 3 litrų talpos puodeliu ar dideliu dubeniu, tada tešlą apverskite taip, kad aliejumi pateptoji pusė būtų viršuje. Uždenkite tešlą indų skudurėliu ir padėkite ją į šiltą orkaitę valandai pakilti. Pakilusią tešlą permuškite ir padalykite į keturias dalis. Tepkite ir miltuokite keturias kepalų keptuves.

Iškočiokite vieną tešlos dalį į didelį stačiakampį, maždaug 12 cm x 18 colių, ir sulenkite ją į trečdalius, kaip jūs darytumėte verslo laišką. Dar kartą iškočiokite tešlą į stačiakampį, tada gerai susukite, pradedant nuo vieno iš siaurų galų. Susukame tešlą, užspaudžiant išilgai siūlės, ją apverčiant ir karatė sukapojant galus. Dėkite kepalus į paruoštą kepalų keptuvę, uždenkite aliejumi išteptą plastikinę plėvelę ir grąžinkite į šiltą orkaitę, kad pakiltų dar apie valandą. Pakartokite šios dalies veiksmus su kitomis trimis tešlos porcijomis.

Kai kepalai pakils gerokai virš keptuvės ratlankių, bet nesumažės, išimkite juos iš orkaitės ir pašildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Kai orkaitė bus paruošta, atsargiai nuimkite plastikinę plėvelę ir kiekvieno kepalo viršuje aštriu dantytu peiliu supjaustykite negilų griovelį, kurio ilgis sutelktas. Kepkite kepalus keturiasdešimt penkias minutes ant vidurinio stovo. Ištraukę iš orkaitės, nedelsdami išimkite duoną iš keptuvių ir palikite joms visiškai atvėsti - bent dvi valandas - prieš pjaustydami, kitaip turėsite guminės duonos.

Viskas, ko nenaudojate, iškart laikykite šaldiklyje plastikiniuose maišeliuose; kepalai šaldiklyje laikysis apie dvi savaites. Atšildykite maždaug tris valandas ant stalo.

Šis straipsnis buvo ištrauktas gavus knygos leidimąMiesto ūkio projektai: išnaudokite savo pinigus, erdvę ir daiktus, autorių teisės 2014 m., I-5 leidyba, LLC. Jei norite daugiau biudžeto ir ekologiškų sąžinės projektų bei receptų,pasiimti kopiją šiandien!

Žymos duona, tešla, miltai


Žiūrėti video įrašą: Rokas kepa duona su sūriu. Lithuanian Fried Bread with Garlic and cheese. Snack


Ankstesnis Straipsnis

Kaip auginti obuolius ankštose erdvėse

Kitas Straipsnis

Receptas: Valentino dienos rudojo cukraus širdys