Žaliavoje: kodėl niekada neturėtumėte šildyti medaus


NUOTRAUKA: Unsplash.com

Gerai žinomas žalingas cukranendrių cukraus poveikis sveikatai. Nesvarbu, ar esate diabetikas, ar netoleruojate tam tikrų saldiklių, ar jautriai reaguojate į perdirbtus maisto produktus, ar norite sumažinti kalorijas, daugelis žmonių, besirūpinančių sveikata, - bitininkai ar ne - kreipiasi į medų kaip į sveikesnę saldiklių alternatyvą. Medus teikia daug naudos sveikatai. Jis turi pėdsakų maistinėmis medžiagomis ir mineralais, jis gali padėti palengvinti alergiškų žmonių kančias ir tai yra natūrali bičių gaminama medžiaga. Be to, tai tiesiog skanu!

Jei rimtai žiūrėjote į medaus naudojimą vietoj cukraus, galbūt jį įdėjote į kepinius, pavyzdžiui, pyragus ir bandeles, naudojote kaip mėsos glaistą arba naudojote, kad padidintumėte kitų patiekalų sudėtingumą. Dar visai neseniai tai buvo dviejų mano šeimos mėgstamiausių pietų patiekalų pagrindinė dalis: lėtai virti antkakliai ir okra ir pomidorų troškinys. Bet ne daugiau. Taigi, kodėl mes jį paliekame?

Žinoma, mes žinome, kad medus turėtų niekada pasterizuoti ar pašildyti, kol mes jį įsigysime. Kaip vartotojai, mes perkame žalio, neapdoroto, nešildomo ir be priedų medaus produktus. Tai reiškia, kad mes apsiperkame vietoje ir vengiame „Medaus meškų“ maisto prekių parduotuvėje, kurios turinys mums žinomas dažnai supjaustytas saldikliais (pvz., Kukurūzų sirupu su didele fruktoze) ir perdirbamas užsienyje. Bet kaip bus, kai parsinešime namo?

Pagal ajurvedos maisto medicinos tradicijas suprantama, kad kaitinant medų virš 104 laipsnių Farenheito, atsiranda molekulinių pokyčių, kurie keičia mūsų virškinimo būdą. Paprasčiau tariant, medus tampa tarsi klijais ir yra ne tik sunkiai virškinamas, bet ir trukdo tinkamai virškinti kitus maisto produktus. Vakarų tyrimai padarė išvadą, kad kaitinant medų, sunaikinamos jo naudingos savybės: jis naikina žaliame meduje esančius natūralius fermentus, maistines medžiagas ir probiotikus. Apskritai medus yra žemo glikemijos indekso maistas, tačiau yra nedaug įrodymų, kad kaitinant ir gaminant su juo šis lygis pakyla.

Bet visa viltis nėra prarasta! Jei nuolat vartojate arbatą ar kavą su medumi, yra gerų naujienų: Medaus pašildymas dedant jį į arbatą ar kavą neturi tokio paties efekto kaip virimas su juo (jei tik vanduo nevirsta) . Kitaip tariant, ryto arbatoje ar kavoje galite pasinaudoti žalio medaus nauda.

Štai keletas kitų medaus naudojimo virtuvėje būdų, kuriems nereikia didelės šilumos:

  • Pridėti jį į salotų padažą, humusą ar panardintus padažus.
  • Apšlakstykite jį skrebučiais, duona, kepiniais, bandelėmis ar pyragais po to jie išeina iš orkaitės.
  • Saldūs gėrimai, tokie kaip arbatos, limonadai, „sodas“ ar kiti gėrimai, yra pakankamai šilti, kad ištirptų medus, bet ne karšta.
  • Įdėkite vaisių ir riešutų salotų, kad padidintumėte saldumą.
  • Įmaišykite į avižinius dribsnius, kruopas ar kitą šiltą maistą.
  • Lašinkite mėsą, pvz., Ant grotelių keptą vištieną, kumpį ir kitus patiekalus, kuriuos sustiprina saldumas (vėlgi, po to jie visiškai išvirę).

Medus yra nuostabiai universalus, net jei jis neišlaiko didelio karščio. Nors jis yra mažiau lankstus, nei galėjome iš pradžių manyti, ilsėkis (ir virškink) gerai žinodamas, kad natūralaus ir žalio būdo medus sunkiai dirba tavo sveikatai ir teikia daug naudos.


Žiūrėti video įrašą: Pradedu bitininkauti: aviliai 2


Ankstesnis Straipsnis

Pekino antys

Kitas Straipsnis

„Quick Craft“: pakopinis serviravimo dėklas