Ankštinių metai


NUOTRAUKA: Meena Kadri / Flickr

Sveiki atvykę į impulsų metus! Jungtinės Tautos 2016-uosius paskelbė tarptautiniais ankštinių augalų metais, o visame pasaulyje dėmesio centre atsiduria mūsų ankštiniai draugai, įskaitant sausas pupeles, žirnius, garbanos ir lęšius. Nuo pasaulio bado iki kaimynystės sodų impulsai išryškina santykių istorijas. Šie įprasti augalai, turintys galingos mitybos, kompleksiškai sąveikauja su mūsų kūnu, žeme ir kultūra.

Kas yra ankštiniai?

Ankštiniai yra sausos ankštinių augalų sėklos. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija ankštinius augalus išskiria kaip specialiai surinktus sausiems grūdams, o ne bet kokias daržoves, nuimtas žaliai. Ankštiniai augalai neapima ankštinių augalų, užaugintų ir nuimtų dėl savo aliejaus, ir juose paprastai būna mažiau riebalų. Jie taip pat apima ankštinius grūdus, naudojamus gyvūnų pašarams.

Ankštiniai yra vienmečiai, kurių vaisiai sudaro ankštį, kurioje yra iki keliolikos sėklų. Šios sėklos yra daigintos, maltos, virtos, pakartotinai keptos ar kitaip apdorotos. Kai kurie mažiau žinomi impulsai yra vikiai ir žemės riešutai. (Siurprizas! Tai žirnis, o ne riešutas, nors jis vadinamas žemės riešutu!) Dar keli ankštiniai augalai, įskaitant šokoladą iš kolos riešutų šeimos ir vanilę iš orchidėjų šeimos, suteikia mums puikių produktų, tačiau jie ne impulsai.

Valgomosios ankštinių augalų dalys gali apimti šaknis, kaip ir saldymedyje; pavasario lapai ir ūseliai, kaip ir žirniuose; o papilioninės gėlės. Skintos žalios, ankštys taip pat yra valgomos, pavyzdžiui, su pupelėmis. Gamta mums suteikia impulsų, nes augalas subręsta nevartodamas bet kurios iš šių aukų, kol augalas subręsta, paprasčiausiai paliekant krūmą ar vynmedį nepažeistą, kol jo augimo ciklas bus baigtas, ankštys bus sausos, rudos ir trokštančios atsiskleisti.

Ankštinių vaisių, kuriuos mes valgome, šeimos medyje (ir daugelyje kitų, kurių neturime) yra šeimos pavadinimai Fabaceae arba Leguminosae, kurie naudojami pakaitomis. Šeimos medžio šakos yra suskirstytos į keturias gentis, kurių kiekviena taip pat reiškia geografinį regioną, iš kurio jis atsirado. Kai pasirinksite sėklų veisles, atsižvelkite į vietinio augalo regiono klimatą, kad nustatytumėte, ar jis klestės ten, kur pasodinote.

  • Iš Naujojo pasaulio arba Amerikos ateina Phaseolus, į kurį įeina pupelės, pinto, limos, teparinės ir tamsiai mėlynos pupelės.
  • Iš Senojo pasaulio, arba Eurazijos, ateina Vicia, į kurį įeina fava pupelės.
  • Afrika ir Indija atneša Vigna, įskaitant juodųjų akių žirnius, lęšius ir pupeles.
  • Rytų Azijos gentys, vadinamos Glicinas, apima sojas.

Šeimos narius lengva atpažinti medžio, krūmo, vynmedžio ar šakės pavidalu. Be to, kad vaisiai įgauna ankšties formą, svarbiausios yra mielos, į drugelius panašios gėlės. Nors dauguma ankštinių augalų yra savidulkiai ir nepasitiki vėju ar gyvūnais skleidžiant žiedadulkes, saldus nektaras pritraukia vabzdžius, o gėlių žiedlapiai išsiskiria tam, kad sutiktų tam tikrus svečius. Medunešiai, kamanės ir kiti gana menkaverčiai vabzdžiai nusveria apatinį žiedlapį, kad patektų ir pašaruotų. Nors lankytojai patenkina savo maisto poreikius, jie veiksmingai paskirsto žiedadulkes, dėl kurių tręšiama, o pupelių pilnos ankštys. Tuo pačiu metu jie žiedadulkes platina nuo gėlių iki gėlių, padidindami genetinę įvairovę ir sukurdami atsparesnes kultūras.

2016 metai: ankštinių augalų metai

Ankštiniai gali būti nelabai charizmatiški, tačiau jie patrauklūs. Jie parodo, kaip mes norime rūpintis savo kaimynais, nesvarbu, ar tie kaimynai yra mikroorganizmai dirvožemyje po mūsų kojomis, ar alkani broliai ir seserys tolimose vietose. Per pastaruosius 30 metų besivystančiose šalyse, taip pat turtingose ​​šalyse labai padidėjo impulsų suvartojimas vienam gyventojui. Pramoninių šalių gaminamų ankštinių augalų kiekis padvigubėjo, nes juos aštuntajame dešimtmetyje pripažino kaip sveiką maistą.

Dabar turtingos šalys lenkia prastą impulsų gamybą, todėl impulsai tvirtai priskiriami komercinių, o ne pragyvenimo produktų sričiai. Deja, žemės ūkio politika skatino grūdų grūdų gamybą vargingesnėse šalyse ir marginalinius impulsus, nes jie nebuvo vertinami kaip ekonominę investicijų grąžą generuojantys. Azijoje ir į pietus nuo Sacharos esančioje Afrikoje impulsų vartojimas sumažėjo, o gyventojų skaičius padidėjo.

Šiais metais bus įgyvendinta dešimtmečio senumo FAO rekomendacija: „sukurti palankią aplinką“ pulso sektoriui. Jau atėjo laikas, kai JT pripažino pupelių vertę savo ruožtu atsidurti dėmesio centre.

Ankštinių augalų nauda

Finansinė nauda

Sunkmečiu pupelės yra geras, pigus komforto maistas. Tradiciniai pupelių receptai visame pasaulyje atspindi paprastus ir tvarius kultūrinius santykius. Kita vertus, sena pupelių vengimo kultūra istorija yra ta pati priežastis, kad tai vertinama kaip skurdo maistas. Vien Amerikoje, nesvarbu, ar tai būtų hobis su skardine keptų pupelių, ar pietų kaimo su kiaulienos ‘n’ pupelėmis, ar beviltiškas kolegijos studentas, nevalgantis nieko, išskyrus pupeles ir ryžius, ankštiniai augalai gavo blogą repą. Bet jie grįžta.

"Ankštiniai yra pagrindinis maistas milijonams vargingų žmonių besivystančiose šalyse, ir šiais laikais jie vaidina dar svarbesnį vaidmenį kaip grynųjų pinigų pasėliai", teigia FAO. Išnaudodami potencialą užsiauginti savo pupų derlių, peržiūrėdami klaidingą nuomonę ir nutraukdami šališkumą kartose, ūkininkai gali maitinti save ir savo šeimas.

Nauda žmogaus sveikatai

Žodis „pulsas“ primena mūsų širdį ir pastovius, automatinius raumenų susitraukimus, kurie stumia kraują per kraujotakos sistemą. Ankštiniai - maistas - yra sveikos širdies mitybos sėklos, kurios gali padaryti stebuklus mūsų širdies ir kraujagyslių sistemai.

Lexingtonas (Ky.), Mitybos pedagogas Robinas Westrickas, dar žinomas kaip virėjas Žalias pupelis, ankštinius augalus vadina „gamtos beveik tobula baltymų ir skaidulų pakuote“. Ji paaiškina pluošto vaidmenį gaubtinės žarnos, širdies ir cukraus kiekio kraujyje sveikatai. Netirpi ląsteliena aprūpina „mūsų draugiškomis žarnyno klaidomis maistą, kurio reikia norint sukurti junginius, naudingus mūsų storosios žarnos sveikatai“, taip pat palaiko virškinamojo trakto švarumą ir sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką. Tirpios skaidulos absorbuoja toksinus ir išstumia juos iš virškinamojo trakto, taip pat absorbuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažina bendrą cholesterolio kiekį.

Diabetikai yra skatinami į savo racioną įtraukti daugiau pupelių, kad būtų subalansuotas gliukozės kiekis. Pluoštas sulėtina virškinimą, todėl cukrus vidutiniškai išsiskiria į kraują.

"Taip pat yra slopinamasis poveikis a-amilazei, fermentui, kuris skaido angliavandenius, sulėtindamas procesą", - sako Westrickas. „Tai naudinga sveikai cukraus kiekio kraujyje reguliacijai ir naudinga gydant ir užkertant kelią medžiagų apykaitos sutrikimams, pavyzdžiui, 2 tipo diabetui.“

Vegetarizmas dėl būtinybės ar pasirinkimo gali sumažinti mūsų įtampą aplinkai, nes sumažėja vandens ir žemės ištekliai, kurių reikia gyvuliams auginti. Šalyse, kuriose mitybos mokymas yra prieinamesnis, daugiau žmonių valgo ankštinius produktus. Tačiau net tradicinė ankstyvųjų agrarinių kultūrų išmintis mokė, kad derinant pupeles su kukurūzais ir moliūgais, vadinamais Trimis seserimis, gaunami subalansuoti mitybos komponentai. Kukurūzams trūksta dviejų būtinų amino rūgščių, kurių yra pupelėse, o moliūgo sėklose yra gerųjų riebalų, kurių trūksta dviems kitiems.

Dirvožemio nauda sveikatai

Žemėje visos trys seserys palaiko ir prisideda prie kitų išlikimo. Migelis Santistevanas yra ūkininkas ir pedagogas, vadovaujantis jaunimui mokant savarankiškumo permakultūros būdu. Jis studijavo tradicinį žemės ūkį Kalifornijos Daviso universitete ir praktikuoja jį savo šeimos ūkyje Sol Feliz ūkyje šiaurės Naujojoje Meksikoje. Nepaisant galimybės maitinti pasaulį taikant geresnes technologijas, jis mano, kad mažiausias žemės ūkis žada daugiausiai žadėti atkurti dirvožemį ir žmonijos sveikatą.

Iki didelio masto žemės ūkio technologijų atsiradimo dauguma pasėlių buvo auginami sausoje žemėje. Santistevanas paaiškina, kad ūkininkaujant sausoje žemėje, „svarbiau kapoti piktžoles ir vėdinti dirvą, nei drėkinti“. Šiaurės Naujosios Meksikos acequia sistema yra senosios mokyklos drėkinimo technologija, kurios šaknys yra Ispanijoje, ir ji vis dar naudojama vandens cirkuliacijai per trijų seserų sklypus ir daug daugiau. Vandens paskirstymo sistemai reikalingas atviras bendravimas ir pasitikėjimas bendruomenėje, ji grindžiama dalijimusi vandens teisėmis visos labui.

Ankštiniai augalai transformuoja atmosferos azotą, pavyzdžiu, dar viena abipusiai naudinga sistema, sukurta ir ištobulinta. Atrodo, stebuklingas procesas gali būti siejamas su simbiotiniu santykiu su dirvožemyje esančiomis bakterijomis, vadinamomis rizobija. Ankštinių augalų šaknų mazgeliai suteikia bakterijoms buveinę, todėl azotas paverčiamas formomis, kurias augalai iš tikrųjų gali naudoti. Ankštiniai šeimininkai gauna naudos, bet aplinkiniai augalai taip pat gali iš dirvožemio pasisavinti biologiškai prieinamą azotą. Tam tikra prasme ankštiniai augalai išlaisvina išteklius, kurių reikia visiems augalų bendruomenėms išgyventi ir klestėti.

Ne ankštiniai augalai, pasodinti sėjomainoje, ir toliau turi naudos. Ankštinės kultūros ne tik fiksuoja azotą, bet ir maitina dirvožemio mikrobus ir palieka naudingų likučių. MŽŪO praneša, kad javų grūdai ir aliejinių augalų sėklos, kurios tęsiasi po vieno ar dviejų impulsų sezonų, gali sumažinti jų anglies pėdsaką iki 34 proc. Geresnė dirvožemio sveikata reiškia mažiau trąšų ir mažesnes išlaidas ūkininkui.

Augantys impulsai

Priežiūra

Nors „Trijų seserų“ legendoje paaiškinta, kad augalams reikia jų auginimo kompanionų pagalbos, ankštiniams žmonėms taip nereikia žmonių. Santistevanas siūlo keturis paprastus patarimus, kaip tvariai auginti pupeles ir pasiekti geriausią investicijų grąžą: sodinti giliai, mažai laistyti, identifikuoti stipriausius ir dirbti su ateitimi.

- Negalima jų kūdikių, - sako jis. „Neperlaistykite jų. Jei pirmaisiais metais pasodinsite 100 augalų, ieškokite geriausių 10 proc. Ir leiskite 90 proc. Nukentėti ir mirti. Pirmus metus galite nevalgyti; visa tai skirta sėklų vystymuisi. Gal iki trejų ar penktų metų derlių užaugsite pakankamai savo šeimai “.

Dirvožemio kaupimas ir pupelių sodinimas yra įprasta praktika, ant viršaus suformuojant nedidelį kraterį, kuris sulaiko drėgmę ir sumažina nuotėkį. Smėlėtoje dirvoje piliakalnis gali tapti lovos riba, sulaikydamas vandenį kaip maža užtvanka.

Derlius

Derliaus nuėmimas ir kulimas gali sustiprinti žmonių tarpusavio santykius renkantis derliaus šventei. Tai visada turėtų būti daroma saulėtą dieną, o tai padeda užtikrinti, kad pupelės nepelija ir nepūva.

Santistevano tinklaraštyje pateikiami patarimai dėl sezoninių žirnių derliaus fazių. "Jūs žinosite skirtumą tarp jau paruoštų žirnių ir tų, kurie jau praėjo pagal skonį: paruošti saldūs ir praeityje skonis yra krakmolingesni", - rašo jis. „Leisdamas derliui subręsti gaus daugiau sausų žirnių, kurie taip pat gali būti puiki skaldyta žirnių sriuba, gaminama sausus žirnius paleidus grūdų malūne.“

Kūlimas, valgomųjų grūdų atskyrimas nuo pelų, gali būti įdomus grupėms ir darbo vakarėliams. Ryanas Kochas su „Seedleaf“, bendruomenės daržininkystės organizacija, įsikūrusi Leksingtone, Ky., Savo sodo derliaus vakarėliams rekomenduoja „pagalvių užvalkalų metodą“. Metodo jis išmoko dirbtuvėse Salamander Springs, Apalačių ūkyje, kur permakultūros ekspertė Susana Lein augina tris seseris.

Jis paaiškina veiksmus: „Pirmiausia pasiimkite tiek daug pupelių (dar ankštimis), kad išvirtumėte didelį puodą savo šeimai, ir meskite jas į seną pagalvių užvalkalą ar kitą medžiaginį maišelį. Tada pakelkite jį virš galvos ir energingai daužykite ant žemės taip stipriai, kaip tik galite, vėl ir vėl. Pupelės natūraliai iškris iš sutrūkinėjusių ankščių ir bus paruoštos vynui “.

Vėjo nugalėjimas paprasčiausiai nupučia lukštus. Pašalinus ankštis, į odą panašios membranos yra pakankamai lengvos, kad švelnus vėjelis jas galėtų nunešti. Supilkite pupeles iš vieno dubenėlio ar kibiro į sekundę, vėjyje ar prieš ventiliatorių. Pakartokite keletą kartų, kol beveik niekas nelimpa prie sėklų.

Naudojimas

Mažesnis atliekų kiekis yra dar vienas būdas, kai sodindami impulsus žmonės padeda atkurti ekologinę pusiausvyrą tiek mažu, tiek pasauliniu mastu. Nuimdamas derlių, Santistevanas nešvaisto pupelių ankščių ar stiebų. „Visa medžiaga, kuri nėra pupelės ar žirniai, išsaugoma brezente ir išmetama į vištidę“, - sako jis. "Viščiukai panaudos bet kokias netyčia paliktas pupeles ar žirnius, taip pat su mėšlu įmaišys sausą augalinę medžiagą (anglį), kad pagamintų kompostavimo medžiagą, kurią porą kartų per metus surinksime iš kubilo."

Ankštinių augalų anglies pėdsakas, palyginti su vienodu gyvūninių baltymų kiekiu, yra drastiškai nedidelis. Norint išauginti 1 kg ėrienos, proceso metu išsiskiria 39,2 kg anglies dioksido. Už 1 kg lęšių susidaro tik 0,9 kg anglies dioksido, įskaitant visus išmetimus ūkyje ir už jo ribų. Apsvarstykite, kiek reikia perdirbti ir transportuoti, norint mėsą atiduoti į vartotojo rankas, palyginti su minimaliais impulsams reikalingais žingsniais.

Sausų pupelių ir žirnių ilgaamžiškumas ir ilgaamžiškumas yra ilgalaikis saugojimas - tai dar vienas pranašumas ilgame pranašumų sąraše. Švaistoma mažiau maisto, o maistinga maža pakuotė gali būti pristatoma ištisus metus.

Impulsai, būdami trijų vietinių Amerikos ankstyvojo žemės ūkio seserų dalimi, kaip biocheminio azoto konversijos agentas, ar kaip patikima priemonė patenkinti didėjančių žmonių populiacijos poreikius dėl tvarių baltymų šaltinių, suteikia sveiką davimo ir priėmimo srovę. jų gyvenimo ciklą.


Žiūrėti video įrašą: SavanaudiŠŠŠŠŠŠŠka meilė. Audio Knyga Laimingi šunsnukiai.


Ankstesnis Straipsnis

Pekino antys

Kitas Straipsnis

„Quick Craft“: pakopinis serviravimo dėklas